A Montalcino, le vigne si trovano attorno al podere, sul versante sud-ovest della collina, direttamente sotto le mura medievali. Qui nasce il Brunello, da vigne piantate nel 1975 su terreni poveri ma ricchi di scheletro e galestro, ideali per vini da lungo invecchiamento.
Le terrazze a nord, piantate nel 1997 e 2011 e 2021 sono destinate alla produzione del Rosso di Montalcino. I suoli sono composti da sabbia, limo, argilla e pietre, e accolgono cloni selezionati di Sangiovese grosso.
A Castiglione d’Orcia, invece, i terreni sono sciolti e prevalentemente limosi. Qui, lungo la Via Francigena, Pierre Jean ha ripreso vigneti piantati nel 1997 di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cannaiolo, e piantato nuove parcelle di Sangiovese nel 2021 che danno vita al “Bevilo”, un IGT Toscana fresco ed elegante, dove il Sangiovese rimane protagonista in un blend dallo stile contemporaneo.
Entrambi i vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica fin dall’inizio.
